Crocchette di riso ripiene, fritte in tempura

Ingredienti

• 1 porzione di sanguinaccio con riso (circa 250 g)
• 100 g di farina per tempura
• 150 ml di acqua fredda
• 4 peperoni piquillo
• 1 cipolla
• 1 bicchiere di panna fresca (100 ml)
• olio di girasole
• Un pizzico di sale

Preparate prima la crema di peperoni: tagliate la cipolla a pezzetti e cuocetela in una padella. Dopo circa 10 minuti, aggiungete i peperoni e cuoceteli per altri 5 minuti. Versate la crema, abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per circa 15 minuti. Tenete da parte.

Rimuovere la pelle dal boudin con un coltello. Con la carne, formare delle piccole polpette a mano. Tenere da parte.

Mescola la crema di peperoni preparata. In una ciotola, aggiungi un po' di farina per tempura e, gradualmente, aggiungi acqua fredda mescolando continuamente, senza ottenere una pastella troppo liquida, seguendo le istruzioni sulla confezione.

Scaldate l’olio di girasole in una padella. Immergete le polpette nella pastella per tempura, quindi immergetele nell’olio caldo. Inizialmente si gonfieranno, per poi dorare. Scolatele su carta assorbente.

Disponete le bocconcini su un piatto, con la salsa di peperoni a parte. Questa ricetta è perfetta per preparare dei pintxos.