Rijstworstjes en tempura

Ingrediënten

• 1 worst van varkensvlees met rijst (ongeveer 250 gram)
• 100 g tempura bloem
• 150 ml koud water
• 4 rode paprika’s (type piquillo)
• 1 ui
• 1 kopje vloeibare melk (100 ml)
• olieverf, zonnebloem
• Een snufje zout

Begin met het maken van de paprika-crème: snijd de ui in kleine stukjes en bak deze in een pan. Na ongeveer 10 minuten voeg je de paprika’s toe en bak je nog ongeveer 5 minuten mee. Giet de crème erbij, zet het vuur laag en laat het nog ongeveer 15 minuten sudderen. Zet apart.

Verwijder de huid van het worst met een mes. Maak van het vlees kleine bolletjes met de hand. Zet dit apart.

Meng de al voorbereide paprika-crème. Doe in een kom een paar eetlepels tempura-bloem en voeg geleidelijk aan koud water toe, terwijl je blijft roeren, totdat het beslag de juiste dikte heeft, zoals aangegeven op de verpakking.

Verwarm de olijfolie in een pan. Dompel de gehaktballetjes eerst in de tempura-mix, en vervolgens in de hete olijfolie. Ze zullen eerst opblazen en daarna goudbruin worden. Haal ze uit de olie en leg ze op keukenpapier.

Leg de gehaktballetjes op een bord, met de paprika-crème ernaast. Dit recept is perfect als tapa.