Croquetas de arroz rellenas, empanizadas en tempura.

Ingredientes

• 1 morcilla con arroz (aproximadamente 250 g)
• 100 g de harina para tempura
• 150 ml de agua fría
• 4 pimientos piquillo
• 1 cebolla
• 1 vaso de crema líquida (100 ml)
• aceite de girasol
• Una pizca de sal

Primero, prepare la crema de pimiento: pique la cebolla en trozos pequeños y cocínelo en una sartén. Después de 10 minutos, añada los pimientos y cocine durante unos 5 minutos más. Vierta la crema, reduzca el fuego y deje que hierva suavemente durante unos 15 minutos. Reserve.

Retire la piel del bocado con un cuchillo. Con la carne, forma pequeñas bolitas con las manos. Reserva.

Mezcle la crema de pimiento preparada. En un recipiente, agregue un poco de harina para tempura y, poco a poco, añada agua fría mientras mezcla, sin que la masa se vuelva demasiado líquida, siguiendo las instrucciones del paquete.

Calentar el aceite de girasol en una sartén. Pasar las albóndigas por la masa para tempura y luego sumergirlas en el aceite caliente. Primero se inflan y luego se doran. Escurrir sobre papel absorbente.

Coloque las bolitas en un plato, junto con la crema de pimiento. Esta receta es perfecta para preparar «pintxos».