Mango verde marinato con prugne salate

Preparazione

1. Sbucciate le manghi verdi e tagliateli a fette della forma desiderata (generalmente lunghe e sottili). ≈ 8 min
2. Immergere le fette di mango in acqua con un po' di calce alimentare per circa 15-20 minuti, in modo che diventino più croccanti. ⏱ 20 min
3. Successivamente, lavate le manghi sotto l’acqua corrente più volte per rimuovere eventuali residui di calce, quindi lasciateli asciugare completamente. ≈ 2 min
4. In un altro contenitore, mescolate le prugne salate bianche, lo zucchero, il sale e il peperoncino (in quantità variabile a seconda del livello di piccantezza desiderato). ≈ 4 min
5. Aggiungete le fette di mango al composto e mescolate fino a quando non saranno ben amalgamate e il mango sarà uniformemente ricoperto dalla miscela. ≈ 4 min
6. Conserva la mangia marinata in un contenitore ermetico e lasciala marinare in frigorifero per almeno 2-3 ore, o per tutta la notte, per un sapore migliore. ⏱ 3 h
7. Quando la mangia è ben fredda e ha assorbito i sapori, è pronta per essere gustata. ≈ 3 min