Mangue verte marinée aux prunes salées

Préparation

1. Épluchez les mangues vertes et coupez-les en lamelles de la forme souhaitée (en général longues et fines). ≈ 8 min
2. Faites tremper les lamelles de mangue dans de l'eau additionnée d'un peu de chaux alimentaire pendant environ 15 à 20 minutes, pour les rendre plus croquantes. ⏱ 20 min
3. Rincez ensuite les mangues à l'eau claire plusieurs fois pour éliminer les restes de chaux, puis égouttez-les jusqu'à ce qu'elles soient sèches. ≈ 2 min
4. Dans un autre récipient, mélangez les prunes salées blanches, le sucre, le sel et les piments (selon le piquant souhaité). ≈ 4 min
5. Ajoutez les lamelles de mangue au mélange et remuez jusqu'à ce que tout soit bien amalgamé et que la mangue soit enrobée uniformément d'assaisonnement. ≈ 4 min
6. Conservez la mangue marinée dans un récipient fermé et laissez mariner au réfrigérateur au moins 2 à 3 heures, ou toute une nuit pour un meilleur goût. ⏱ 3 h
7. Lorsque la mangue est bien froide et imprégnée, elle est prête à être dégustée. ≈ 3 min