Recetas indias: 160 recetas fáciles explicadas paso a paso, con el tiempo, el costo por persona y los valores nutricionales. En el menú: Mulakuvada, unas frituras de chile típicas del estado de Kerala., Muttamala, un niño travieso con un toque de cardamomo., Laddu de harina y plátano con azúcar de jaggery, Refrescante jarabe de jazmín…
Cocinas del mundo
Puntuación media* 97/100Pimientos verdes grandes recubiertos con una pasta picante hecha con harina de garbanzo, fritos hasta que estén dorados: un aperitivo crujiente del estado…
Puntuación media* 65/100Un bocado de Malabar: hebras de huevo pochado en un almíbar perfumado con cardamomo, acompañado de un pastel de merengue cocido al vapor.
Puntuación media* 78/100Dos postres indios: laddus hechos con harina de garbanzo tostada y ghee, y puré de plátano cocido con jaggery y aromatizado con cardamomo.
Puntuación media* 83/100Una bebida india aromática: flores de jazmín infusionadas en un sirope de azúcar, con un toque de limón, y servida bien fría sobre hielo.
Puntuación media* 94/100Un «beignet» indio del Kerala: mitad de huevos duros sumergidos en una masa espesa de harina de garbanzo especiada con chile, luego fritos hasta que estén…
Puntuación media* 80/100Un curry del Kerala con mangos maduros cocidos con especias, leche de coco, comino molido y luego yogur, y con un toque de mostaza.
Puntuación media* 75/100Un aperitivo tradicional del sur de la India: harina de arroz y lentejas urad tostadas, con sésamo y mantequilla, que se presionan en espirales y luego se…
Puntuación media* 95/100Un aperitivo indio: huevos duros cortados por la mitad, recubiertos con una masa especiada hecha con harina de garbanzo y arroz, y luego fritos hasta que …
Puntuación media* 52/100Una elaboración casera muy sencilla: uvas negras trituradas, azúcar, agua hervida enfriada y una pizca de levadura, fermentadas cada mañana durante veinti…
Puntuación media* 92/100Un acompañamiento indio aromático: remolacha rallada salteada con mostaza, hojas de curry, chiles verdes y coco fresco, listo en 30 minutos.
Puntuación media* 92/100Un curry sabroso con garbanzos, chiles y hierbas, acompañado de arroz y patatas fritas.
Puntuación media* 92/100Una salsa de curry con chiles verdes y nueces, que se sirve tradicionalmente con el biryani de Hyderabad.