Muttamala, un niño travieso con un toque de cardamomo.

Preparación

1. Separe las claras de las yemas. Bata las yemas bien y reserve. ≈ 4 min
2. En una olla grande, hierva el agua, añada el azúcar y las cardamomas, y deje hervir hasta que el almíbar alcance la consistencia de hilo. ⏱ ≈ 10 min
3. Haga un pequeño agujero en la base de un vaso de plástico y vierta en él los huevos batidos. ≈ 3 min
4. Vierte las yemas en forma de río en el almíbar hirviendo a través del pequeño agujero, y espera unos segundos para que se cocinen. ⏱ ≈ 10 min
5. Apague el fuego, vierta un poco de agua en la olla, y luego retire cuidadosamente los huevos con un colador. ≈ 3 min
6. Repita la operación hasta que se agoten los huevos. ≈ 3 min
7. Prepara el puré de papas con azúcar al gusto, viértelo en un recipiente y cocina al vapor. Deja enfriar, corta en trozos y sirve con los huevos revueltos. ⏱ ≈ 20 min