Muttamala, de zoon van de kardemom-siroop

Bereiding

1. Scheid de eieren, zowel de dooiers als de eiwitten. Klop de dooiers goed en zet ze apart. ≈ 4 min
2. Doe water in een grote pan en breng het aan de kook. Voeg de suiker en kardemom toe, en laat het geheel koken tot het siroop de juiste dikte heeft (het moet een dikke, vloeibare consistentie hebben). ⏱ ≈ 10 min
3. Maak een klein gaatje in de bodem van een plastic beker en giet de opgeklopte eieren erin. ≈ 3 min
4. Giet de gele appelsap aan het einde in de kokende siroop door het kleine gaatje, en wacht dan een paar seconden tot ze gaar zijn. ⏱ ≈ 10 min
5. Zet het vuur laag, giet een beetje water in de pan, en verwijder vervolgens voorzichtig de eierdraden met een zeef. ≈ 3 min
6. Herhaal deze procedure totdat alle gele markeringen zijn gebruikt. ≈ 3 min
7. Maak de meringue door de eieren met suiker te kloppen, giet het in een bak en laat het stomen. Laat het afkoelen, snijd in stukjes en serveer met eiwit. ⏱ ≈ 20 min