Muttamala, un dolce a base di uova e miele aromatizzato con cardamomo.

Preparazione

1. Separa le tuorli dagli albumi. Sbatti bene i tuorli e tienili da parte. ≈ 4 min
2. Versare l’acqua in una grande casseruola, aggiungere lo zucchero e la cardamomo, quindi far bollire fino a quando lo sciroppo raggiunge la consistenza desiderata (cioè, quando può essere tirato in un filo). ⏱ ≈ 10 min
3. Praticate un piccolo foro sul fondo di un bicchiere di plastica e versateci le uova sbattute. ≈ 3 min
4. Versate delicatamente le uova sode tagliate a pezzetti nel composto di miele bollente attraverso un piccolo foro, quindi attendete qualche secondo perché cuociano. ⏱ ≈ 10 min
5. Riduci la fiamma, versa un po' d’acqua nella pentola, quindi rimuovi delicatamente le uova con una schiumarola. ≈ 3 min
6. Ripetete l’operazione fino a esaurimento dei tuorli. ≈ 3 min
7. Montate gli albumi con lo zucchero a piacere, versateli in una teglia e cuoceteli a vapore. Lasciate raffreddare, tagliateli a pezzetti e servite con le uova sode. ⏱ ≈ 20 min