Postre helado con vetas de chocolate y crema

Preparación

1. Cubra el fondo y los lados de un molde con hielo. ≈ 3 min
2. Congelar para que se endurezca. ⏱ ≈ 2 h
3. En una cacerola, combine el azúcar, el agua y la crema de tártaro. ≈ 3 min
4. Lleve a ebullición hasta que el almíbar espese bien. ⏱ ≈ 10 min
5. Bate las yemas hasta que se vuelvan amarillas y espesas. ⏱ ≈ 10 min
6. Vierta el jarabe caliente poco a poco, mientras continúe removiendo. ≈ 4 min
7. Cocine al baño María hasta que espese, removiendo constantemente. ⏱ ≈ 10 min
8. Dejar enfriar. ⏱ ≈ 20 min
9. Bate la crema hasta que esté firme. ≈ 4 min
10. Agréguelo a la mezcla enfriada. ⏱ ≈ 20 min
11. Vierta suavemente en el molde previamente preparado con hielo. ≈ 3 min
12. Coloque en el congelador para que se endurezca. ⏱ ≈ 2 h