Dessert glacé marbré au chocolat et à la crème

Préparation

1. Tapissez de glace le fond et les parois d'un moule. ≈ 3 min
2. Faites durcir au congélateur. ⏱ ≈ 2 h
3. Dans une casserole, réunissez le sucre, l'eau et la crème de tartre. ≈ 3 min
4. Faites bouillir jusqu'à ce que le sirop épaississe bien. ⏱ ≈ 10 min
5. Battez les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils jaunissent et épaississent. ⏱ ≈ 10 min
6. Versez peu à peu le sirop chaud, en continuant de battre. ≈ 4 min
7. Faites cuire au bain-marie jusqu'à épaississement, en remuant sans cesse. ⏱ ≈ 10 min
8. Laissez refroidir. ⏱ ≈ 20 min
9. Fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme. ≈ 4 min
10. Incorporez-la au mélange refroidi. ⏱ ≈ 20 min
11. Versez doucement dans le moule garni de glace. ≈ 3 min
12. Remettez au congélateur pour faire durcir. ⏱ ≈ 2 h