Score moyen* 60/100
Plats
Surdegs pain danois
Pain danois au levain, idéal pour deux pains. Ce pain de gré est courant en Danemark et constitue la base du smørrebrød.
Recettes scandinaves
Recettes scandinaves : 90 recettes faciles expliquées pas à pas, avec le temps, le coût par personne et les valeurs nutritionnelles. Au menu : Surdegs pain danois, Tartelettes de Carélie et leipäjuusto, Pain blanc à la croûte croustillante, Semlor, brioches suédoises à la pâte d'amande et à la crème…
- 90recettes
- 52 minen moyenne
- 64faciles à réaliser
Cuisines du monde
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- Recettes antillaises et créoles6
90 recettes
Score moyen* 60/100
Score moyen* 71/100
Plats
Tartelettes de Carélie et leipäjuusto
Deux spécialités finlandaises : des tartelettes de Carélie au seigle garnies de riz ou de purée, et le leipäjuusto, un fromage doré au four.
Score moyen* 66/100
Pâtisserie
Pain blanc à la croûte croustillante
Une pâte à pain blanc facile qui donne des petits pains, des baguettes ou des pains à la croûte bien croustillante, délicieux le jour même de la cuisson.
Score moyen* 73/100
Pâtisserie
Semlor, brioches suédoises à la pâte d'amande et à la crème
Des petits pains suédois parfumés à la cardamome, garnis d'une crème de pâte d'amande et de chantilly, traditionnels au moment de mardi gras.
Score moyen* 47/100
Plats
Pâtes au safran, crevettes et olives noires
Des pâtes fraîches colorées au safran, servies avec des crevettes marinées à l'ail et au piri-piri, relevées d'olives noires et de persil plat.
Score moyen* 70/100
Pâtisserie
Gâteau couronne suédois aux amandes et pommes de terre
Un gâteau suédois traditionnel très moelleux aux amandes, au zeste de citron et aux pommes de terre, à servir avec une sauce citron ou de la crème.
Score moyen* 52/100
Boissons
Sockerdricka, limonade suédoise fermentée
Boisson suédoise pétillante au gingembre et au citron, obtenue par fermentation légère de sucre, d'eau et de levure, mise en bouteille avec un raisin sec.
Score moyen* 52/100
Entrées
Harengs marinés à la sauce moutarde
Filets de hareng dessalés, marinés dans un bain de vinaigre sucré, puis mélangés à une sauce montée à la moutarde, à l'huile et au persil frais haché.
Score moyen* 46/100
Plats
Élan salé au bouillon aromatisé, recette suédoise
De la viande d'élan salée à sec puis en saumure pendant seize jours, cuite doucement avec carottes, oignon, poivre et laurier pour rester bien juteuse.
Score moyen* 68/100
Plats
Roulades d'élan à la suédoise (älgrullar)
Des roulades d'élan fourrées au beurre persillé, dorées à la poêle puis mijotées jusqu'à devenir tendres, avec une sauce onctueuse à la crème.
Score moyen* 68/100
Pâtisserie
Galettes de seigle finlandaises
De grandes galettes de pain à la farine de seigle et de blé, levées deux fois puis piquées à la fourchette et cuites au four : un pain finlandais rustique.
Score moyen* 59/100
Plats
Pudding suédois au poisson blanc et au riz
Un gratin suédois de poisson blanc et de riz au lait, lié aux œufs, saupoudré de chapelure et cuit de 35 à 45 minutes dans un four très chaud.