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Roulades d'élan à la suédoise (älgrullar)

Roulades d'élan à la suédoise (älgrullar)

Plats

Des roulades d'élan fourrées au beurre persillé, dorées à la poêle puis mijotées jusqu'à devenir tendres, avec une sauce onctueuse à la crème.

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Recette de Max Speed (Wikibooks), adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Ces roulades suédoises mettent l'élan à l'honneur : de fines tranches de viande sont fourrées de beurre persillé, saisies puis mijotées. La sauce, courte et gourmande, se prépare avec le jus de cuisson.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation30 min
  • Temps de cuisson1 h
  • Total1 h 30
  • DifficultéMoyen
  • CoûtBon marché
  • Mode de cuissonmijoté
  • Coût estimé4,36 € 0,73 € / pers. Prix indicatif, variable selon les magasins.

Ingrédients

6 personnes
  • 0,03 €
  • 0,76 €
  • 3,57 €

Préparation

  1. Lavez la viande et séchez-la soigneusement. Retirez les membranes. Coupez-la en tranches de ½ cm d'épaisseur et aplatissez-les. ≈ 8 min
  2. Mélangez le beurre mou avec le persil et étalez ce mélange sur les tranches. Salez, poivrez, roulez chaque tranche et fixez-la avec un cure-dent. ≈ 10 min
  3. Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle et faites bien dorer les roulades. Transférez-les dans une cocotte, ajoutez l'eau et laissez mijoter jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  4. Liez le jus de cuisson en sauce, salez et poivrez à votre goût, puis terminez avec un peu de crème si vous le souhaitez. ≈ 2 min

L'addition

Roulades d'élan à la suédoise (älgrullar)

  • 3 c. à café de sel0,03 €
  • 100 g de beurre0,76 €
  • 150 ml de persil ciselé3,57 €

Total4,36 €

soit 0,73 € par personne

Prix indicatif, variable selon les magasins.

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 1 kg de viande d'élan
  • 1 ½ c. à café de poivre blanc
  • 3 c. à café de sel
  • 100 g de beurre
  • 150 ml de persil ciselé
  • 20 cl d'eau
  • 10 cl de crème (facultatif)

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