Nota média* 50/100
Molhos
Molho de carne de vaca com vinho tinto
Um caldo de carne bovina, cozido lentamente com legumes, vinho tinto e ervas aromáticas, e depois filtrado. Uma base elegante para molhos e ensopados, que…
Molhos
Molhos quentes e frios, vinagretas, condimentos e marinadas para realçar todos os seus pratos.
41 receitas
Nota média* 50/100
Nota média* 69/100
Molhos
Cor marrom clara para molhos quentes
Um molho de cor marrom clara e textura curta, preparado com carne, cenoura, cebola e ervas aromáticas, para acompanhar pratos quentes. Pode ser armazenado…
Nota média* 76/100
Molhos
Molho bearnês
Uma emulsão de ovos e manteiga, ideal para acompanhar pratos de carne ou peixe.
Nota média* 92/100
Molhos
Alho marinado no vinagre de vinho com ameixas
Um pote de alho e ameixas selvagens em vinagre de vinho, temperado com louro, cravo e pimenta. Preparar em um pote e guardar na geladeira.
Nota média* 46/100
Molhos
Ragù bolognese, o molho à bolonhesa tradicional
O ragù boloense, reconhecido pela Academia Italiana de Culinária em 1982: uma mistura de cebola, alho e bacon, carne moída, vinho seco, tomate em pó e cal…
Nota média* 72/100
Molhos
Molho de nozes da Ligúria
A molho de nozes é uma preparação tradicional de Gênes, ideal para acompanhar os pansoti ou qualquer tipo de massa fresca.
Nota média* 44/100
Molhos
Caldo de osso com cartilagem, torradas quentes
Um caldo de ossos de carne bovina ou suína, cozido lentamente com legumes e especiarias, onde a parte macia pode ser espalhada sobre pão quente.
Nota média* 42/100
Molhos
Aspic para uso em cozinha fria
Uma geleia de aspic caseira, clara e levemente ácida, feita com ossos de carne e legumes, ou com gelatina, para decorar e finalizar pratos frios.
Nota média* 80/100
Molhos
Molho de berinjela e tomate
Um molho sofisticado, feito com berinjela e tomate, ideal para acompanhar pratos de legumes ou de carne.
Nota média* 54/100
Molhos
Molho de tomate caseiro com especiarias
Um ketchup caseiro, preparado com tomates, cebolas caramelizadas, vinagre de vinho tinto e especiarias suaves. Perfeito para acompanhar batatas fritas ou …
Nota média* 84/100
Molhos
Pesto genovês de manjericão e pinoles
O pesto de Gênes: manjericão fresco picado, com alho, sal grosso, nozes, parmesão e pecorino, misturado com azeite de oliva.
Nota média* 31/100
Molhos
Fundo de carne bovina e de carne de vaca, com cor marrom escura
Um grande caldo de carne bovina e de carneiro, cozido no forno e depois cozido lentamente com legumes e especiarias, para servir como base para todas as s…