Tutte le ricette fatte in casa di Axelle: antipasti, piatti principali, dolci, pasticceria… passo passo e con foto.
Cucine del mondo
Per apparecchio e metodo di cottura
Di stagione a ottobre:
Punteggio medio* 74/100Un piatto vegetariano bengalese: zucca «spugnosa» cotta e poi schiacciata, cucinata in una salsa di senape e peperoncino verde, da servire con riso caldo.
Punteggio medio* 87/100Piccoli panini salati con formaggio giallo e feta, facili e veloci da preparare: perfetti come aperitivo, per la colazione o come spuntino, nella versione…
Punteggio medio* 95/100Una prelibatezza tipica delle Filippine: banane immerse in olio caldo, con un po' di zucchero, e poi spolverate con zucchero per ottenere una consistenza …
Punteggio medio* 93/100Il «bagoong» fritto delle Filippine: una pasta a base di piccole gamberetti fritti con aglio, cipolla e maiale, aromatizzata con un pizzico di zucchero e …
Punteggio medio* 95/100Il metodo fondamentale per cuocere correttamente la pasta, sia fresca che confezionata: abbondante acqua, un pizzico di sale e una cottura al dente, senza…
Punteggio medio* 92/100Un piatto vegetariano tradizionale del Kerala: foglie di moringa saltate con cocco grattugiato, peperoncini e scalogno, servite con riso.
Punteggio medio* 49/100Un piatto tipico del Borneo: pesce di fiume cotto lentamente con bambangan, curcuma e frutto tamarindo, che si conserva per diversi giorni.
Punteggio medio* 95/100Un cocktail brasiliano, fresco e cremoso, a base di tequila, curaçao blu e limone verde, mescolato con ghiaccio e guarnito con salsa di fragole.
Punteggio medio* 64/100Un piatto di seppie cotte lentamente in umido con tulod-ulod acido, sale grosso e curcuma, fino a ottenere un brodo denso e concentrato.
Punteggio medio* 83/100Una bevanda indiana profumata: fiori di gelsomino infusi in uno sciroppo di zucchero, con un tocco di limone, servita molto fresca con ghiaccio.
Punteggio medio* 63/100Un piatto di pesce di acqua dolce, cotto a fuoco lento per due ore con limposu (un tipo di frutto acidulo), curcuma e sale grosso, fino a quando il brodo …
Punteggio medio* 95/100Un cocktail rosé e cremoso, a base di muscat, cognac, sciroppo di mirtilli, panna e latte condensato, miscelato e servito ben freddo.