Pesce stufato con limau, una spezia malese
Un piatto di pesce di acqua dolce, cotto a fuoco lento per due ore con limposu (un tipo di frutto acidulo), curcuma e sale grosso, fino a quando il brodo …
Il «pinasakan au limposu» è un piatto tradizionale a base di pesce di acqua dolce, cucinato lentamente con frutta secca acida e curcuma. Il pesce diventa tenero e assorbe i profumi, e il piatto può essere conservato per alcuni giorni.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione15 min
- Tempo di cottura2 h
- Riposo20 min
- Totale2 h 35 min
- DifficoltàFacile
- Metodo di cotturamicro-incisione
- Senza glutine
- Povero di lattosio
Ingredienti
persone
Preparazione
- Pulite i pesci e rimuovete eventuali interiora. Se sono grandi, tagliateli a metà. ≈ 8 min
- Mettete i pesci in una ciotola insieme al riso, al sale e allo zenzero. ≈ 3 min
- Versare dell’acqua fino a coprire i pesci. ≈ 3 min
- Coprite la pentola e lasciate cuocere a fuoco basso per circa 1 ora e 30 minuti o 2 ore.
- Continua la cottura finché il brodo non si sarà quasi asciugato, il pesce non sarà più duro e i sapori non si saranno amalgamati.
- Lasciare raffreddare completamente prima di conservare il piatto. Si conserva per 2-3 giorni, anche senza essere refrigerato.
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