Poisson mijoté au limposu, pinasakan de Malaisie
Un plat de poisson d'eau douce mijoté deux heures avec du limposu acidulé, du curcuma et du gros sel, jusqu'à ce que le bouillon soit presque réduit.
Le pinasakan au limposu est un plat traditionnel de poisson d'eau douce, cuit très lentement avec du fruit acide séché et du curcuma. Le poisson devient tendre et imprégné de parfums, et le plat se conserve quelques jours.
Ingrédients et préparation
- Temps de préparation15 min
- Temps de cuisson2 h
- Repos20 min
- Total2 h 35
- DifficultéFacile
- Mode de cuissonmijotage
- Sans gluten
- Pauvre en lactose
Ingrédients
personnes
Préparation
- Nettoyez les poissons et videz-les. Coupez-les en deux s'ils sont gros. ≈ 8 min
- Mettez les poissons dans une marmite avec les morceaux de limposu, le sel et le curcuma. ≈ 3 min
- Versez de l'eau jusqu'à couvrir les poissons. ≈ 3 min
- Couvrez la marmite et laissez cuire à feu doux de 1 h 30 à 2 heures.
- Poursuivez jusqu'à ce que le bouillon soit presque évaporé, que le poisson soit tendre et que les saveurs se soient mêlées.
- Laissez refroidir avant de ranger le plat. Il se conserve 2 à 3 jours, même sans être réfrigéré.
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