Fisch, geschmort mit Limau, einer malaiischen Zitrone
Ein Gericht aus frischem Fisch, der in einem Topf zwei Stunden mit saurer Limousine, Kurkuma und grobem Salz geschmort wurde, bis der Sud fast verdampft w…
„Pinesakan au Limousin“ ist ein traditionelles Gericht aus Fisch aus Süßwasser, das sehr langsam mit getrockneten sauren Früchten und Kurkuma gekocht wird. Der Fisch wird zart und durchzogen von Aromen, und das Gericht kann einige Tage aufbewahrt werden.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit15 Min.
- Kochzeit2 Std.
- Ruhezeit20 Min.
- Gesamt2 Std. 35 Min.
- SchwierigkeitEinfach
- GarmethodeMijotage
- Glutenfrei
- Laktosearm
Zutaten
Personen
Zubereitung
- Reinigen Sie die Fische und entfernen Sie die Innereien. Schneiden Sie die Fische in zwei Hälften, falls sie sehr groß sind. ≈ 8 Min.
- Geben Sie die Fische in einen Topf zusammen mit den Limousin-Stücken, Salz und Kurkuma. ≈ 3 Min.
- Gießen Sie Wasser hinzu, bis die Fische bedeckt sind. ≈ 3 Min.
- Decken Sie den Topf ab und lassen Sie bei niedriger Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln.
- Kochen Sie weiter, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist, der Fisch zart ist und die Aromen sich miteinander vermischt haben.
- Lassen Sie das Gericht vor dem Aufbewahren abkühlen. Es hält sich 2 bis 3 Tage, auch ohne Kühlung.
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