Pescado cocido en leche de coco, con especias malayas

Ingredientes

• 6 a 7 peces de agua dulce (tilapia o koruk) de tamaño mediano.
• De 2 a 3 unidades de limón (asam keping, fruta ácida seca)
• Sal gruesa, al gusto.
• Curcuma fresco (finamente picado) o curcuma en polvo, una pizca.
• agua, en cantidad suficiente para cubrir al pez

Lave y desala los peces. Si son grandes, córtalos por la mitad.

Coloque los pescados en una olla junto con los trozos de limón, sal y cúrcuma.

Vierta agua hasta cubrir los peces.

Cubra la olla y deje cocinar a fuego lento durante 1 hora y 30 minutos a 2 horas.

Continúe cocinando hasta que el caldo esté casi evaporado, que el pescado esté tierno y que los sabores se hayan integrado.

Deje que se enfríe antes de guardarlo. Se conserva de 2 a 3 días, incluso sin refrigeración.