Spiedini di maiale ricoperti di glassa al miele di acero

Ingredienti

• 120 ml di brodo di carne di maiale o di pollame
• 180 ml di sciroppo di acero
• 1/4 di cucchiaino di peperoncino di Cayenne
• 1 cucchiaio di aglio tritato
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1 ½ cucchiaini di senape
• 2 cucchiai di succo di limone
• 1/2 cucchiaino di sale
• 1/2 cucchiaino di pepe macinato
• 2,5 kg di spalla di maiale

Preriscaldare il forno a 200 °C.

Mescola tutti gli ingredienti, tranne le frattaglie.

Mescola bene.

Rimuovi il grasso in eccesso dalle estremità e taglia le travers a metà.

Disponeteli in una teglia da forno e cuoceteli per 30 minuti.

Toglieteli dal forno e rimuovete l’unto di cottura.

Versate la salsa sui lati.

Regolate il forno a 180 °C.

Cuocere le interiora.

Ogni tanto, applicate la salsa sulla superficie delle travi.

Continua la cottura fino a quando la carne non sarà tenera.