Risotto ai funghi champignon e formaggio pecorino

Preparazione

1. Scaldate un terzo dell’olio in una casseruola capiente. ⏱ ≈ 10 min
2. Quando il sugo è ben caldo, aggiungete i funghi e cuoceteli velocemente. ⏱ ≈ 7 min
3. Rimuoveteli dalla padella e disponeteli su un piatto. ≈ 3 min
4. Nella stessa padella, aggiungete un altro terzo di olio e l’aglio, a fuoco basso. ⏱ ≈ 40 min
5. Quando l’aglio inizia a dorarsi, aggiungete le cipolle piccole e cuocete insieme. ⏱ ≈ 10 min
6. Aggiungete prima i funghi, poi il riso nella padella e cuocete per circa 1 minuto. ⏱ 1 min
7. Versare gradualmente il brodo caldo, mescolando con un cucchiaio. ⏱ ≈ 10 min
8. Aggiungete tutto il brodo, mescolando di tanto in tanto. ⏱ ≈ 10 min
9. Lasciate cuocere per circa 16 minuti, quindi togliete dal fuoco. ⏱ 16 min
10. Una volta che il riso è cotto, aggiungete il prezzemolo, il restante terzo dell’olio e il formaggio. ≈ 3 min
11. Mescolate ancora una volta prima di servire. ≈ 4 min