Risotto con champiñones de París y queso de leche de oveja

Preparación

1. Calentar un tercio del aceite en una olla grande. ⏱ ≈ 10 min
2. Cuando esté bien caliente, añada los champiñones y sofrítalos. ⏱ ≈ 7 min
3. Retíralos de la olla y colócalos en un plato. ≈ 3 min
4. En la misma sartén, añada otra tercera parte de aceite y el ajo picado a fuego bajo. ⏱ ≈ 40 min
5. Cuando el ajo comienza a adquirir color, añada las chalotas y cocine todo junto. ⏱ ≈ 10 min
6. Primero, añada los champiñones y luego el arroz a la olla y cocine durante 1 minuto. ⏱ 1 min
7. Vierta gradualmente el caldo caliente, removiendo constantemente con una cuchara. ⏱ ≈ 10 min
8. Añada todo el caldo, removiendo ocasionalmente. ⏱ ≈ 10 min
9. Cocine durante unos 16 minutos, luego retira del fuego. ⏱ 16 min
10. Una vez que esté cocido, añada el perejil, el último tercio de aceite y el queso. ≈ 3 min
11. Mezcle una última vez antes de servir. ≈ 4 min