Funghi di Parigi in salsa al vino bianco

Preparazione

1. Pulite i funghi, rimuovendo la terra con un panno umido. ≈ 8 min
2. Tagliare ogni fungo in 4 o 6 pezzi con un coltello affilato, oppure lasciarli interi. ≈ 8 min
3. Versate l’olio e l’aglio in una padella, a fuoco medio. ≈ 3 min
4. Quando l’aglio inizia a dorarsi, aggiungete la cipolla, le carote e il peperoncino. ≈ 3 min
5. Quando iniziano a condire con uova, aggiungono il vino bianco. ⏱ ≈ 7 min
6. Quando si riduce, si aggiunge il brodo. ⏱ ≈ 10 min
7. Cuocere per 15 minuti a fuoco basso. ⏱ 15 min
8. Mescolate, filtrate attraverso un colino a maglie fini e riportate sul fuoco. ≈ 4 min
9. Sciogliete la fecola di mais in acqua fredda e aggiungetela alla salsa per darle più consistenza. ≈ 4 min
10. Cuocete i funghi in padella con un po' d’olio a fuoco vivo. ⏱ ≈ 7 min
11. Aggiungete la salsa già pronta e il prezzemolo tritato. ≈ 3 min
12. Cuocete insieme per circa 10 minuti a fuoco basso, quindi aggiungete il sale. ⏱ 10 min