Champignons de Paris in Weißwein-Sauce

Zubereitung

1. Reinigen Sie die Pilze, indem Sie den Schmutz mit einem feuchten Tuch entfernen. ≈ 8 Min.
2. Schneiden Sie jeden Pilz in 4 oder 6 Stücke mit einem scharfen Messer, oder lassen Sie sie ganz. ≈ 8 Min.
3. Geben Sie die Ölfarbe und die Knoblauchzehen in einen Topf mit mittlerer Hitze. ≈ 3 Min.
4. Sobald der Knoblauch Farbe annimmt, geben Sie die Zwiebel, Karotte und Chili hinzu. ≈ 3 Min.
5. Wenn sie beginnen, mit Gold zu überziehen, mit Weißwein befeuchten. ⏱ ≈ 7 Min.
6. Wenn Sie reduzieren, dann den Brühe hinzufügen. ⏱ ≈ 10 Min.
7. Lassen Sie die Masse 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. ⏱ 15 Min.
8. Mischen Sie alles gut durch, gehen Sie dann zum Schneckenkuchen über und stellen Sie ihn wieder auf den Herd. ≈ 4 Min.
9. Verquirlen Sie Maisstärke in kaltem Wasser und geben Sie sie der Soße hinzu, um dieser etwas Konsistenz zu verleihen. ≈ 4 Min.
10. Verwenden Sie etwas Ölfarbe, um die Pilze aufzuziehen. ⏱ ≈ 7 Min.
11. Fügen Sie die fertige Sauce und die Petersilie hinzu. ≈ 3 Min.
12. Kochen Sie zusammen 10 Minuten bei niedriger Hitze, und würzen Sie dann mit Salz. ⏱ 10 Min.