Peraschkis Tatar mit Fleisch und Erdäpfeln

Zubereitung

1. Schmelzen Sie 100 g Butter. ⏱ ≈ 7 Min.
2. Fügen Sie das Mehl, das Salz und die Backpulver hinzu und mischen Sie alles gut durch. ≈ 4 Min.
3. Fügen Sie dann 2 Eier und eine Tasse Kefir oder Joghurt hinzu. ≈ 3 Min.
4. Kneten Sie den Teig, und fügen Sie bei Bedarf Mehl hinzu. ≈ 10 Min.
5. Der Teig sollte so weich sein wie ein Teig für Pelmeni. ≈ 3 Min.
6. Bereiten Sie die Füllung vor: Schneiden Sie den rohen Kartoffeln, die Zwiebel und das Fleisch in kleine Würfel. ≈ 8 Min.
7. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer, und mischen Sie alles gut durch. ≈ 4 Min.
8. Formen Sie kleine Pfannkuchen aus dem Teig. ≈ 10 Min.
9. Lassen Sie den Raum leer. ≈ 3 Min.
10. Legen Sie die Füllung in die Mitte und falten Sie die Ränder zusammen. ≈ 3 Min.
11. Bedecke den Backofenboden mit Backpapier. ≈ 3 Min.
12. Backen Sie bei 200 °C. ⏱ ≈ 10 Min.
13. Nach etwa 20 Minuten: Überprüfen Sie den Ofen. Innerhalb der Peraschkis bildet sich eine Flüssigkeit. ⏱ 20 Min.
14. Geben Sie nun etwas Butter in jede Pastete und stellen Sie den Ofen wieder auf. ⏱ ≈ 35 Min.
15. Nach etwa 20 Minuten: Überprüfen Sie erneut. Die Peraschkis beginnen, goldfarben zu werden, und das Wasser im Inneren kocht. ⏱ 20 Min.
16. Verteilen Sie die Eier gleichmäßig und drücken Sie die Füllung leicht mit einem Löffel zusammen. ≈ 4 Min.
17. Lassen Sie die Plätzchen noch 15 Minuten im Ofen goldbraun backen. ⏱ 15 Min.
18. Die Peraschkis sind nun fertig. ≈ 3 Min.
19. Geben Sie sie in eine Schmortopf und bedecken Sie mit einem Deckel ab. ≈ 3 Min.
20. Probieren Sie sie nach dem Abkühlen. ⏱ ≈ 20 Min.