Tatare di carne e mele di terra, in stile Peraschki

Preparazione

1. Sciogliere 100 grammi di burro. ⏱ ≈ 7 min
2. Aggiungete la farina, il sale e il bicarbonato, quindi mescolate. ≈ 4 min
3. Aggiungete quindi 2 uova e 1 bicchiere di kefir o yogurt. ≈ 3 min
4. Impastate l’impasto, aggiungendo farina se necessario. ≈ 10 min
5. L’impasto deve essere morbido, simile a quello utilizzato per i pelmeni. ≈ 3 min
6. Preparate il ripieno: tagliate la patata cruda, la cipolla e la carne a cubetti. ≈ 8 min
7. Condire con sale, pepe e mescolare. ≈ 4 min
8. Formate delle piccole frittelle con la pasta. ≈ 10 min
9. Lasciate il centro vuoto. ≈ 3 min
10. Posizionate l’impasto al centro e piegate i bordi. ≈ 3 min
11. Rivestite la superficie della teglia del forno con carta forno. ≈ 3 min
12. Cuocere a 200 °C. ⏱ ≈ 10 min
13. Dopo 20 minuti, controlla all’interno del forno: noterai la formazione di un liquido all’interno dei peperoncini. ⏱ 20 min
14. Quindi, mettete un po' di burro in ogni pasticciotto e rimettete la teglia nel forno. ⏱ ≈ 35 min
15. Dopo 20 minuti, controlla di nuovo: i peraschkis iniziano a dorarsi grazie all’uovo e il brodo all’interno si cuoce. ⏱ 20 min
16. Spennatevi sopra con uova e pressate delicatamente il ripieno con un cucchiaio. ≈ 4 min
17. Continua a cuocere in forno per altri 15 minuti, spennellando con l’uovo. ⏱ 15 min
18. A questo punto, i peraschkis sono pronti. ≈ 3 min
19. Metteteli in una casseruola e coprite. ≈ 3 min
20. Assaporateli una volta che si sono raffreddati. ⏱ ≈ 20 min