Peraschkis tatars à la viande et aux pommes de terre

Préparation

1. Faites fondre 100 g de beurre. ⏱ ≈ 7 min
2. Ajoutez la farine, le sel et le bicarbonate, puis mélangez. ≈ 4 min
3. Ajoutez ensuite 2 œufs et 1 verre de kéfir ou de yaourt. ≈ 3 min
4. Pétrissez la pâte, en ajoutant de la farine si nécessaire. ≈ 10 min
5. La pâte doit être souple comme une pâte à pelmenis. ≈ 3 min
6. Préparez la garniture : coupez la pomme de terre crue, l'oignon et la viande en cubes. ≈ 8 min
7. Salez, poivrez et mélangez. ≈ 4 min
8. Formez de petites galettes avec la pâte. ≈ 10 min
9. Laissez le centre vide. ≈ 3 min
10. Déposez la garniture au centre et repliez les bords. ≈ 3 min
11. Tapissez la plaque du four de papier sulfurisé. ≈ 3 min
12. Faites cuire à 200 °C. ⏱ ≈ 10 min
13. Après 20 minutes, regardez dans le four : du liquide se forme à l'intérieur des peraschkis. ⏱ 20 min
14. Déposez alors un peu de beurre dans chaque peraschki et remettez la plaque au four. ⏱ ≈ 35 min
15. Après 20 minutes, regardez à nouveau : les peraschkis commencent à dorer et le bouillon bout à l'intérieur. ⏱ 20 min
16. Badigeonnez-les d'œuf et pressez légèrement la garniture à la cuillère. ≈ 4 min
17. Faites dorer encore 15 minutes au four. ⏱ 15 min
18. Les peraschkis sont alors prêts. ≈ 3 min
19. Rangez-les dans une cocotte et couvrez. ≈ 3 min
20. Dégustez-les une fois refroidis. ⏱ ≈ 20 min