Champignons de Paris en sauce au vin blanc

Préparation

1. Nettoyez les champignons en retirant la terre avec un linge humide. ≈ 8 min
2. Coupez chaque champignon en 4 ou 6 morceaux avec un couteau pointu, ou laissez-les entiers. ≈ 8 min
3. Mettez l'huile et l'ail dans une casserole à feu moyen. ≈ 3 min
4. Quand l'ail commence à prendre couleur, ajoutez l'oignon, la carotte et le piment. ≈ 3 min
5. Quand ils commencent à dorer, mouillez avec le vin blanc. ⏱ ≈ 7 min
6. Quand il a réduit, versez le bouillon. ⏱ ≈ 10 min
7. Laissez cuire 15 minutes à frémissement. ⏱ 15 min
8. Mixez, passez au chinois et remettez sur le feu. ≈ 4 min
9. Délayez la fécule de maïs dans de l'eau froide et versez-la pour donner un peu de corps à la sauce. ≈ 4 min
10. Faites sauter les champignons à feu vif avec un peu d'huile. ⏱ ≈ 7 min
11. Ajoutez la sauce préparée et le persil. ≈ 3 min
12. Laissez cuire ensemble 10 minutes à feu doux, puis salez. ⏱ 10 min