Pesce stufato in stile bambangan (con peperoncino)
Un piatto tipico del Borneo: pesce di fiume cotto lentamente con bambangan, curcuma e frutto tamarindo, che si conserva per diversi giorni.
Il pinasakan è un piatto tradizionale del Sabah, situato a Borneo. Il pesce cuoce per 1-2 ore con la bambangan, una varietà di mango selvatico dal sapore acido, fino a ottenere una salsa densa.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione20 min
- Tempo di cottura1 h 30 min
- Riposo2 h
- Totale3 h 50 min
- DifficoltàMedia
- Metodo di cotturamicro-incisione
- Senza glutine
Ingredienti
persone
- 0,19 €
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Preparazione
- Rivestite il fondo di una ciotola con foglie di curcuma, disponete i pesci sopra, quindi aggiungete la polpa e la buccia del bambangan. ≈ 3 min
- Aggiungete il sale, il pepe e, se desiderate, un po' di curcuma. ≈ 3 min
- Versare dell’acqua fino a coprire appena il pesce. ≈ 3 min
- Lasciate cuocere a fuoco basso per 1-2 ore, finché l’acqua non sarà quasi evaporata e la salsa sarà densa.
- Lasciare raffreddare e conservare: questo piatto può essere conservato per diversi giorni senza bisogno di frigorifero.
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