Tutte le ricette fatte in casa di Axelle: antipasti, piatti principali, dolci, pasticceria… passo passo e con foto.
Cucine del mondo
Per apparecchio e metodo di cottura
Di stagione a ottobre:
Punteggio medio* 95/100Uova strapazzate ricche di proteine, mescolate con formaggio spalmabile e aromatizzate con spezie messicane o peperoncino, da servire su pane integrale.
Punteggio medio* 95/100La miscela di amido di mais e acqua fredda, che rende le salse più dense senza formare grumi, è molto utile in cucina asiatica: si utilizzano due volumi d…
Punteggio medio* 78/100Una fonduta di Castelmagno, panna e tuorlo, preparata a bagnomaria: la salsa perfetta per condire i Sugeli. Per 4 persone.
Punteggio medio* 87/100Filetti di salmone cotti sotto una campana di alluminio, poi ricoperti da una salsa a base di formaggio, aglio, yogurt e prezzemolo, e gratinati in forno …
Punteggio medio* 72/100"Pot-au-feu filippino di manzo, cotto lentamente fino a raggiungere la tenerezza, con cipolle, zenzero, mele di terra e pak-choi. Un brodo semplice e trad…
Punteggio medio* 92/100Riso freddo saltato con aglio e cipolla, con chorizo croccante, prosciutto e gamberetti, condito con salsa di soia e guarnito con uova sbattute e prezzemo…
Punteggio medio* 95/100Un cocktail peruviano rinfrescante: pisco quebranta versato su ghiaccio, completato con acqua tonica e decorato con una fetta di limone sul bordo del bicc…
Punteggio medio* 95/100Un cocktail peruviano fresco e veloce: pisco quebranta e succo di frutto della passione mescolati con abbondante ghiaccio tritato, serviti in un bicchiere…
Punteggio medio* 78/100Una fonduta piemontese con formaggio «Raschera», dal sapore deciso e leggermente amaro, abbinata alla panna e al tuorlo, ideale per condire verdure appena…
Punteggio medio* 92/100Una tortilla spagnola, composta da sottili fette di maiale, condite con prosciutto, pancetta e formaggio, impanate e poi fritte in olio d’oliva fino a dor…
Punteggio medio* 65/100La zuppa filippina, caratterizzata dal suo sapore acido: carne di maiale o pollo brasati con frutto di tamarindo, pomodoro, ravanello bianco, melanzana, m…
Punteggio medio* 91/100Un dolce filippino: banane «saba» e perle di sagou cotte in uno sciroppo profumato al anice, accompagnate da jacquier caramellata, da gustare tiepido o fr…