Fonduta di formaggio con panna e tuorli

Preparazione

1. Tagliare il formaggio a cubetti, metterli in una piccola casseruola da 14 cm con bordi alti e coprire con la panna. La panna deve riempire gli spazi, in modo che i cubetti di formaggio siano appena sopra la superficie: questo indica che la quantità è giusta. ≈ 8 min
2. Mettete la casseruola in una bacinella con acqua calda e mescolate fino a quando il formaggio non si sarà completamente sciolto e il composto avrà incorporato un po' d’aria (sentirete un rumore caratteristico quando mescolate con la spatola). ≈ 4 min
3. Quando l’impasto è perfettamente liscio, spegnete il fuoco e aggiungete il tuorlo sbattuto con un cucchiaio di acqua, continuando a mescolare. Rimettete sul bagnomaria per circa 1 minuto. ⏱ 1 min
4. La fonduta è pronta: utilizzatela subito, poiché tende a addensarsi rapidamente quando si raffredda. ⏱ ≈ 20 min