奶酪融化，与奶油和蛋黄混合

做法

1. 将奶酪切成小块，放入一个14厘米高边的奶锅中，然后用奶油覆盖。奶油应该填满所有空隙，奶酪块稍微露出：这表明用量是合适的。 ≈ 8 分钟
2. 将牛奶锅放入热水浴中，并搅拌，直到奶酪完全融化，混合物中加入少量空气（您会听到搅拌勺发出特定声音）。 ≈ 4 分钟
3. 当混合物变得完全光滑时，关闭火源，然后加入打散的鸡蛋，并加入少量水，继续搅拌。再加热约1分钟。 ⏱ 1 分钟
4. 融化的奶酪已经准备好：请在冷却后立即使用，因为冷却后它会迅速变稠。 ⏱ ≈ 20 分钟