Fondue de queso con crema y yema de huevo

Preparación

1. Corten el queso en pequeños cubos, colócalos en un recipiente pequeño de 14 cm de diámetro con bordes altos y cúbrelos con crema. La crema debe rellenar los espacios, de manera que los trozos de queso apenas queden sobresaliendo: esto indica que la cantidad es adecuada. ≈ 8 min
2. Coloque la olla en el baño María y remueva hasta que el queso se derrita por completo y la mezcla incorpore un poco de aire (escuchará un sonido característico al agitar la cuchara). ≈ 4 min
3. Cuando la mezcla esté perfectamente homogénea, apague el fuego y añada la yema de huevo batida con un chorrito de agua, removiendo continuamente. Deje cocinar durante aproximadamente 1 minuto más al baño María. ⏱ 1 min
4. La fondue está lista: úsela en los minutos siguientes, ya que se espesa rápidamente al enfriarse. ⏱ ≈ 20 min