Gamberi con salsa maionese su pane tostato

Preparazione

1. Cuocere il granchio in acqua fredda, preferibilmente in acqua di mare (o in acqua salata con 45 grammi di sale per litro), per circa 10 minuti, a partire dal momento in cui l’acqua bolle. ⏱ 10 min
2. Lasciare raffreddare, con il lato piatto rivolto verso l’alto. ⏱ ≈ 20 min
3. Rimuovere le zampe e le pinze del granchio. ≈ 3 min
4. Apritelo dal basso, rimuovi le branchie e separa la carne. ≈ 2 min
5. Separare con cura e pazienza anche la carne delle zampe e delle pinze. ≈ 2 min
6. Eliminate bene la carne e passatela con una spatola fino a quando non sarete sicuri di aver rimosso tutti i frammenti di guscio. ≈ 3 min
7. Lavate il guscio della testa con acqua, asciugate e mettete da parte. ≈ 2 min
8. Mettete la carne tritata in una ciotola e aggiungete un po' di maionese, facendo attenzione a non esagerare. ≈ 3 min
9. Tritate finemente la cipolla conservata nell’acqua fredda e aggiungetela. ≈ 8 min
10. Mescolate tutti gli ingredienti e aggiungete sale a piacere. ≈ 4 min
11. Spalmate sulle fette di pane tostato. ≈ 4 min