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Gazpacho andalou, zuppa fredda a base di verdure

Gazpacho andalou, zuppa fredda a base di verdure

Antipasti

Un gazpacho fresco a base di pomodori, peperoni, cetrioli e cipolle, mescolati con pane, cumino e aceto di sherry: una zuppa fredda perfetta per l’estate.

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Ricetta di Xabier Cañas, Gaztarrotz (Wikibooks), adattata da Recette de cuisine ·

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Il gazpacho è la zuppa fredda estiva per eccellenza in Spagna. Qui, pomodori maturi, peperoni, cetrioli, aglio e pane raffermo vengono conditi con cumino e aceto di sherry, quindi frullati e serviti molto freschi in un bicchiere.

Ingredienti e preparazione

  • Tempo di preparazione20 min
  • Tempo di cottura—
  • Riposo1 h
  • Totale1 h 20 min
  • DifficoltàFacile
  • CostoEconomico
  • Calorie241 kcal/pers.
  • Metodo di cotturaMiscelazione
  • Costo stimato4,19 € 0,70 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
  • Vegetariano
  • Vegano
  • Povero di lattosio

Ingredienti

6 persone
  • 0,93 €
  • 0,45 €
  • 0,78 €
  • 0,48 €
  • 0,07 €
  • 0,04 €
  • 0,30 €
  • 0,19 €
  • 0,26 €
  • 0,67 €
  • 0,02 €

Prezzi rilevati nei supermercati italiani per 7 ingredienti su 11, prezzi belgi per gli altri.

Preparazione

  1. Mettete le verdure, il pangrattato, il cumino, il aceto, l’olio e il sale in una ciotola, coprite con acqua fredda. ≈ 3 min
  2. Mettete in frigorifero e lasciate riposare per un’ora.
  3. Mescola tutti gli ingredienti nel frullatore. ≈ 4 min
  4. Se necessario, correggere con acqua fredda e sale. ≈ 3 min

Il conto

Gazpacho andalou, zuppa fredda a base di verdure

  • 2 pomodori maturi, sbucciate, privati dei semi e tagliati a cubetti0,93 €
  • 1 peperone rosso tagliato a cubetti0,45 €
  • 1 peperone verde tagliato a cubetti0,78 €
  • 1. 1 cetriolo sbucciato e tagliato a cubetti0,48 €
  • 1/2 cipolla bianca, sbucciata e tagliata a cubetti0,07 €
  • 1 spicchio d’aglio0,04 €
  • 150 g di pangrattato0,30 €
  • 5 grammi di cumino0,19 €
  • 40 ml di aceto di Xérès0,26 €
  • 100 ml di olio d’oliva vergine0,67 €
  • Sale0,02 €

Totale4,19 €

cioè 0,70 € a persona

Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.

Utensili

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Valori nutrizionali per porzione

Calorie241 kcal
Grassi15,8 g
di cui saturi2,5 g
Carboidrati20,1 g
di cui zuccheri4,8 g
Fibre3,1 g
Proteine3,2 g
Sale0,32 g

Prima di iniziare

Ingredienti

  • 2 pomodori maturi, sbucciate, privati dei semi e tagliati a cubetti
  • 1 peperone rosso tagliato a cubetti
  • 1 peperone verde tagliato a cubetti
  • 1. 1 cetriolo sbucciato e tagliato a cubetti
  • 1/2 cipolla bianca, sbucciata e tagliata a cubetti
  • 1 spicchio d’aglio
  • 150 g di pangrattato
  • 5 grammi di cumino
  • 40 ml di aceto di Xérès
  • 100 ml di olio d’oliva vergine
  • acqua fredda
  • Sale

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