Crabe à la mayonnaise sur toasts

Préparation

1. Cuisez le crabe à partir d'eau froide, dans de l'eau de mer (ou de l'eau salée à 45 g de sel par litre), pendant 10 minutes à compter de l'ébullition. ⏱ 10 min
2. Laissez refroidir, ventre vers le haut. ⏱ ≈ 20 min
3. Retirez les pattes et les pinces du crabe. ≈ 3 min
4. Ouvrez-le par le ventre, ôtez les branchies et séparez la chair. ≈ 2 min
5. Séparez aussi, avec soin et patience, la chair des pattes et des pinces. ≈ 2 min
6. Émiettez bien la chair et repassez-la jusqu'à être sûr d'avoir retiré tous les morceaux de carapace. ≈ 3 min
7. Lavez la carapace de la tête à l'eau, séchez-la et mettez-la de côté. ≈ 2 min
8. Mettez la chair émiettée dans un bol et ajoutez un peu de mayonnaise, sans en mettre trop. ≈ 3 min
9. Hachez l'oignon conservé dans l'eau froide et ajoutez-le. ≈ 8 min
10. Mélangez le tout et assaisonnez de sel. ≈ 4 min
11. Étalez sur les tranches de pain toastées. ≈ 4 min