Punteggio medio* 96/100
Antipasti
Zuppa di aglio e cipolle, zuppa del Périgord
Il tourin è una zuppa all’aglio tipica del Périgord: aglio tritato nell’olio d’oliva, mescolato con farina e uova, versato su fette di pane raffermo.
Ricette francesi
Ricette francesi: 140 ricette facili spiegate passo passo, con i tempi, il costo a persona e i valori nutrizionali. Nel menu: Zuppa di aglio e cipolle, zuppa del Périgord, Pane raffermo e aglio, per insaporire il touroin., Crepes sottili, preparate con latte e farina., Coq au vin, con pancetta e funghi…
- 140ricette
- 58 minin media
- 88facili da preparare
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140 ricette
Punteggio medio* 96/100
Punteggio medio* 99/100
Antipasti
Pane raffermo e aglio, per insaporire il touroin.
Una zuppa rustica con aglio dorato in grasso d’oca, arricchita con panna e tuorlo, servita su fette sottili di pane di segale raffermo.
Punteggio medio* 95/100
Dolci
Crepes sottili, preparate con latte e farina.
Crespelle molto semplici: una pasta liscia a base di farina, uova e latte, lasciata riposare per mezz’ora, cotta per un minuto da entrambi i lati, con Nut…
Punteggio medio* 35/100
Piatti principali
Coq au vin, con pancetta e funghi
Un pollo brasato in vino rosso Borgogna, con pancetta affumicata, cipolle piccole e funghi, flambato con cognac e preparato il giorno prima.
Punteggio medio* 69/100
Antipasti
Consommé limpido con aggiunta di albumi
Un brodo molto limpido, ottenuto filtrando un brodo di pollo, manzo o vitello con uova, aromatizzato con Madeira, Porto o Cognac.
Punteggio medio* 66/100
Piatti principali
Fondi per pollame e fondi per carne di manzo fatti in casa
Due brodi a base di ossi, cipolla, carota e sedano, cotti delicatamente in acqua fredda: brodo di pollame in 2 ore, brodo di manzo in 4 ore.
Punteggio medio* 34/100
Piatti principali
Pollo maritato al vino, lasciato marinare per una notte.
Un delizioso stufato di pollo: pollo dorato con pancetta e cipolle piccole, marinato per una notte in vino rosso (Pinot Noir) con erbe aromatiche, e poi c…
Punteggio medio* 37/100
Antipasti
Brodo chiaro di manzo o di pollo
Un brodo chiaro di manzo o di pollo, chiarificato con tuorli d’uovo, cipolla, carota e sedano, cotto a fuoco lento per un’ora, per ottenere un brodo limpi…
Punteggio medio* 89/100
Dolci
Composta a base di mele, pesche e fichi.
Tre deliziose composizioni di frutta intera, cotta in un bagno di sciroppo: mele, pesche o fichi, cotti delicatamente e poi raffreddati in frigorifero, pe…
Punteggio medio* 67/100
Piatti principali
Fonduta borgognona con carne di manzo
Cubetti di manzo immersi in olio caldo aromatizzato con timo e alloro, da gustare a tavola accompagnati da una selezione di salse a scelta.
Punteggio medio* 97/100
Piatti principali
Uova strapazzate di struzzo con formaggio
Uova di struzzo cotte delicatamente nel burro, aromatizzate a piacere e ricoperte di formaggio fuso: una ricetta originale da condividere con molti ospiti.
Punteggio medio* 95/100
Dolci
«Isola galleggiante nel microonde»
Sfoglie di pasta lievitata, cotte in pochi secondi nel microonde, e poi disposte a cubetti su una crema inglese: un dessert leggero e delicato.