Recetas indias: 160 recetas fáciles explicadas paso a paso, con el tiempo, el costo por persona y los valores nutricionales. En el menú: Curry de huevos duros al estilo bengalí, «kosha», Khichuri de verduras con hojas de granada, Camarones con calabaza y especias bengalíes, Jhinge jalbora, calabaza de espuma con buñuelos de lentejas…
Cocinas del mundo
Puntuación media* 75/100Un curry de huevo duro bengalí: huevos ligeramente incizados y dorados, cocidos en una salsa de cebolla, tomate, yogur y especias aromatizadas con garam m…
Puntuación media* 66/100Un khichuri bengalí de arroz, lentejas y verduras, aromatizado con hojas jóvenes de granada añadidas al final de la cocción: nutritivo y muy aromático.
Puntuación media* 74/100Un curry ligero de Bengala: camarones, calabaza de agua y manzana de tierra, cocidos en un caldo aromático con especias, jengibre y cilantro.
Puntuación media* 73/100Un curry bengalí de calabaza de agua, patatas, calabaza y buñuelos de lentejas, con un toque de jengibre, ajo y cúrcuma. Ideal para acompañar con arroz bl…
Puntuación media* 81/100Galettes indias hechas con harina de sorgo, ricas en fibra y sin gluten, que se preparan remojando la masa en agua hirviendo y luego se cocinan en una pla…
Puntuación media* 74/100Patatas fritas crujientes con finas láminas de manzana de tierra, cacahuetes, hojas de curry y especias chaat: un aperitivo bengalí.
Puntuación media* 72/100Un curry del Kerala: tierra de manzana, tomate y chiles cocidos, unidos por una masa de coco, chalota y jengibre, con huevos duros cortados.
Puntuación media* 78/100Dos postres indios: laddus hechos con harina de garbanzo tostada y ghee, y puré de plátano cocido con jaggery y aromatizado con cardamomo.
Puntuación media* 80/100Un curry del Kerala con mangos maduros cocidos con especias, leche de coco, comino molido y luego yogur, y con un toque de mostaza.
Puntuación media* 75/100Un aperitivo tradicional del sur de la India: harina de arroz y lentejas urad tostadas, con sésamo y mantequilla, que se presionan en espirales y luego se…
Puntuación media* 52/100Una elaboración casera muy sencilla: uvas negras trituradas, azúcar, agua hervida enfriada y una pizca de levadura, fermentadas cada mañana durante veinti…
Puntuación media* 72/100Postre tradicional indio: el halwa de ashoka se prepara con lentejas moong, azúcar y ghee. Se sirve en las bodas.