Score moyen* 5/100
Plats
Pata tim, jarret de porc mijoté à la philippine
Un jarret de porc philippin cuit en trois temps : bouilli, frit puis cuit à la vapeur dans une sauce à l'huître, au vin de riz et au calmar séché.
Recettes à la vapeur
Recettes à la vapeur : 104 recettes faciles expliquées pas à pas, avec le temps, le coût par personne et les valeurs nutritionnelles. Au menu : Pata tim, jarret de porc mijoté à la philippine, Pain à la vapeur garni de viande hachée et de citronnelle, Mendut au manioc, gâteaux vapeur fourrés à la noix de coco, Lepet, riz gluant et haricots en feuille de cocotier…
- 104recettes
- 1 hen moyenne
- 52faciles à réaliser
Par appareil et mode de cuisson
- Recettes au four1630
- Recettes à la poêle1197
- Recettes au blender et au mixeur440
- Recettes à la friteuse244
- Recettes en cocotte216
- Recettes à la vapeur104
- Recettes sans cuisson76
- Recettes au wok58
- Recettes au barbecue37
- Recettes au micro-ondes26
- Recettes à la plancha15
104 recettes
Score moyen* 5/100
Score moyen* 75/100
Plats
Pain à la vapeur garni de viande hachée et de citronnelle
Des tranches de pain rassis tartinées de bœuf et de porc hachés sautés à la citronnelle, cuites à la vapeur et servies avec du nuoc-mâm au citron vert.
Score moyen* 76/100
Desserts
Mendut au manioc, gâteaux vapeur fourrés à la noix de coco
Des boulettes de manioc râpé fourrées au sucre de palme, nappées de lait de coco épais et cuites doucement à la vapeur dans des feuilles de bananier.
Score moyen* 46/100
Cuisine végétarienne
Lepet, riz gluant et haricots en feuille de cocotier
Un plat indonésien de riz gluant à la noix de coco et aux haricots rouges, enveloppé dans des feuilles de cocotier en cylindres, puis bouilli longtemps.
Score moyen* 88/100
Entrées
Salade de haricots verts et tomate à l'ail
Une salade catalane fraîche et rapide : haricots verts croquants cuits à la vapeur, sauce de tomate râpée et assiette frottée à l'ail cru. À servir tiède.
Score moyen* 86/100
Desserts
Pichi-pichi au manioc et à la noix de coco
Un dessert philippin de manioc râpé, parfumé au pandan, cuit à la vapeur puis roulé dans la noix de coco râpée : des petites bouchées moelleuses.
Score moyen* 37/100
Plats
Couscous à l'oignon, aux raisins secs et à la cannelle
Un couscous basque cuit à la vapeur sur un bouillon de poulet et de pois chiches, garni d'oignons bien fondants, de raisins secs et de cannelle.
Score moyen* 87/100
Plats
Mouton cuit à la vapeur, épices douces
Des morceaux de mouton marinés au citron, au gingembre et à l'ail, puis cuits à la vapeur avec menthe et feuilles de curry pour une viande tendre et légère.
Score moyen* 60/100
Plats
Chitoi pitha à l'œuf, crêpe de riz bangladaise
Une crêpe de riz salée du Bangladesh : pâte de riz fluide cuite à la vapeur sur une plaque chaude, recouverte d'un œuf, à servir chaude au petit-déjeuner.
Score moyen* 92/100
Apéritif
Jasuke, maïs au lait et au fromage
Un en-cas de rue indonésien : grains de maïs doux cuits à la vapeur, relevés de margarine, nappés de lait concentré sucré et de cheddar râpé.
Score moyen* 73/100
Desserts
Iwel-iwel, gâteaux vapeur au manioc et sucre de palme
Des gâteaux vapeur de Java oriental : pâte de manioc à la noix de coco, cœur de sucre de palme, cuits dans une feuille de bananier pendant 35 à 45 minutes.
Score moyen* 100/100
Cuisine végétarienne
Champignons enoki vapeur à la sauce soja
Des champignons enoki cuits à la vapeur, arrosés de sauce soja sucrée puis parsemés de piment et d'oignons nouveaux : croquants, rapides et savoureux.