Lepet, riz gluant et haricots en feuille de cocotier

Ingrédients

• 1 kg de riz gluant
• 1,5 noix de coco râpée
• 3 feuilles de bananier
• 25 feuilles de jeune cocotier
• 150 g de haricots rouges
• 1 c. à soupe de sel
• Brins de paille de riz pour attacher

Lavez le riz gluant, faites-le tremper une demi-heure et égouttez-le. Mélangez-le au sel et à la noix de coco râpée, puis faites cuire à la vapeur à moitié.

Faites tremper les haricots rouges une demi-heure et faites-les bouillir jusqu'à cuisson, puis mélangez-les au riz à la noix de coco et au sel.

Enveloppez la préparation dans les feuilles de cocotier, attachez avec de la paille de riz, puis faites bouillir.