Couscous à l'oignon, aux raisins secs et à la cannelle

Préparation

1. Rincez le couscous à l'eau froide, égouttez-le bien et étalez-le sur un plateau ou un linge. ≈ 4 min
2. Ajoutez l'huile, de l'eau et une pincée de sel, puis travaillez à deux mains pour séparer les grains. Laissez reposer 5 minutes. ⏱ 5 min
3. Dans une large cocotte, faites fondre les oignons dans l'huile. Quand ils sont à moitié cuits, ajoutez la cannelle moulue, le bâton de cannelle, le sucre, les raisins secs et un peu de bouillon. Laissez mijoter à feu doux. ⏱ ≈ 40 min
4. Dans le bas du couscoussier, mettez les cuisses de poulet, les pois chiches et le bouillon blanc ; placez le couscous dans le haut. ⏱ ≈ 10 min
5. Faites cuire 20 minutes, puis sortez le couscous dans un grand plat ou sur un linge, ajoutez un peu d'eau, de sel et d'huile, et séparez les grains à deux mains. ⏱ 20 min
6. Retirez le poulet et les pois chiches du fond. ≈ 3 min
7. Remettez le couscous dans le couscoussier et faites-le cuire encore 45 minutes. ⏱ 45 min
8. Sortez de nouveau le couscous dans le grand plat, ajoutez un peu d'eau et séparez les grains avec l'huile. ≈ 2 min
9. Remettez le poulet et les pois chiches avec le bouillon dans le bas, le couscous dans le haut, et faites cuire encore 15 minutes. ⏱ 15 min
10. Pour servir, disposez le couscous au centre, le poulet dessus, et recouvrez d'oignons confits. ≈ 2 min
11. Nappez le couscous d'une partie du bouillon et servez le reste à part, pour que chacun s'en verse à sa guise. ⏱ ≈ 10 min