Couscous met ui, gedroogde druiven en kaneel

Bereiding

1. Spoel de couscous af met koud water, laat het goed uitlekken en leg het uit op een bord of een theedoek. ≈ 4 min
2. Voeg de olie, water en een snufje zout toe, en meng vervolgens met beide handen om de korrels te scheiden. Laat het 5 minuten rusten. ⏱ 5 min
3. In een grote braadpan, bak de ui in de olie tot ze zacht zijn. Voeg vervolgens de gemalen kaneel, het kaneelstokje, de suiker, de gedroogde druiven en een beetje bouillon toe. Laat het geheel zachtjes sudderen. ⏱ ≈ 40 min
4. In de bodem van de kom, leg de kippenpoten, kikkererwten en bouillon, en plaats het couscous bovenop. ⏱ ≈ 10 min
5. Bak gedurende 20 minuten, en haal vervolgens de couscous uit de pan en leg deze op een groot bord of een schone doek. Voeg wat water, zout en olie toe, en scheid de korrels met beide handen. ⏱ 20 min
6. Haal het kip en de kikkererwten uit de soep. ≈ 3 min
7. Doe het couscous terug in de couscouspan en laat het nog 45 minuten koken. ⏱ 45 min
8. Haal de couscous opnieuw uit de grote schaal, voeg wat water toe en scheid de korrels met behulp van olie. ≈ 2 min
9. Voeg het kip en de kikkererwten toe aan de bouillon onderin, en het couscous bovenin. Laat nog 15 minuten sudderen. ⏱ 15 min
10. Om te serveren, plaats de couscous in het midden, het gekookte kip er bovenop, en bedek met gefrituurde ui. ≈ 2 min
11. Giet een deel van de bouillon over de couscous en serveer de rest apart, zodat iedereen zelf kan bepalen hoeveel hij/zij er gebruikt. ⏱ ≈ 10 min