Cuscús con cebolla, pasas y canela

Preparación

1. Enjuague el couscous con agua fría, escúrralo bien y extiéndalo sobre un plato o un paño. ≈ 4 min
2. Añada el aceite, el agua y una pizca de sal, y luego mezcle con las manos para separar los granos. Deje reposar durante 5 minutos. ⏱ 5 min
3. En una olla grande, derrita la cebolla en el aceite. Cuando esté medio cocida, añada la canela en polvo, la rama de canela, el azúcar, las pasas y un poco de caldo. Deje que se infusione a fuego lento. ⏱ ≈ 40 min
4. En la parte inferior del recipiente, coloque los muslos de pollo, los garbanzos y el caldo blanco; coloque el couscous en la parte superior. ⏱ ≈ 10 min
5. Cocine durante 20 minutos, luego retira el couscous a un recipiente grande o sobre un paño, añade un poco de agua, sal y aceite, y separa los granos con las dos manos. ⏱ 20 min
6. Retirar el pollo y los garbanzos del fondo. ≈ 3 min
7. Vuelva a colocar el couscous en la olla y cocine durante otros 45 minutos. ⏱ 45 min
8. Vuelva a colocar el couscous en el recipiente grande, añada un poco de agua y separe los granos con el aceite. ≈ 2 min
9. Vuelva a colocar el pollo y los garbanzos en el fondo, el couscous en la parte superior, y cocine durante otros 15 minutos. ⏱ 15 min
10. Para servir, coloque el couscous en el centro, el pollo encima, y cubra con cebollas caramelizadas. ≈ 2 min
11. Vierta una parte del caldo sobre el couscous y sirva el resto por separado, para que cada persona pueda servir la cantidad que desee. ⏱ ≈ 10 min