Couscous con cipolla, uvetta e cannella

Preparazione

1. Sciacquate il couscous con acqua fredda, scolatelo bene e disponetelo su un piatto o un panno. ≈ 4 min
2. Aggiungete l’olio, l’acqua e un pizzico di sale, quindi lavorate con le mani per separare i chicchi. Lasciate riposare per 5 minuti. ⏱ 5 min
3. In una casseruola capiente, fate sciogliere le cipolle nell’olio. Quando sono quasi cotte, aggiungete la cannella in polvere, la cannella in stecca, lo zucchero, le uvette e un po' di brodo. Lasciate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti. ⏱ ≈ 40 min
4. Nella parte inferiore del contenitore per il couscous, disponete le cosce di pollo, i ceci e il brodo bianco; posate il couscous nella parte superiore. ⏱ ≈ 10 min
5. Cuocere per circa 20 minuti, quindi trasferire il couscous in una grande ciotola o su un panno, aggiungere un po' d’acqua, sale e olio, e separare i chicchi con le mani. ⏱ 20 min
6. Rimuovere il pollo e le ceci dal fondo. ≈ 3 min
7. Rimettete il couscous nel recipiente apposito e cuocetelo per altri 45 minuti. ⏱ 45 min
8. Rimettete nuovamente il couscous nel grande piatto, aggiungete un po' d’acqua e separate i chicchi con l’olio. ≈ 2 min
9. Aggiungete il pollo e i ceci al brodo nella parte inferiore, il couscous nella parte superiore, e cuocete per altri 15 minuti. ⏱ 15 min
10. Per servire, disponete il couscous al centro del piatto, il pollo sopra, e coprite con cipolle caramellate. ≈ 2 min
11. Condite il couscous con una parte del brodo e servite il resto a parte, in modo che ognuno possa aggiungerlo a piacere. ⏱ ≈ 10 min