Chitoi pitha à l'œuf, crêpe de riz bangladaise

Préparation

1. Faites tremper le riz dans l'eau pendant 4 à 5 heures. ⏱ 5 h
2. Égouttez-le, mixez-le avec l'eau bouillante jusqu'à obtenir un mélange lisse et fluide. Vous pouvez aussi utiliser de la farine de riz délayée de la même façon dans l'eau bouillante. ⏱ ≈ 10 min
3. Chauffez une plaque chitoi en terre cuite ou en fonte. Quand elle est bien chaude, essuyez-la avec un peu d'huile pour que la crêpe n'attache pas. ⏱ ≈ 10 min
4. Versez une grande cuillère de pâte de riz au centre de la plaque et faites-la tourner légèrement pour former une fine couche. ≈ 3 min
5. Cassez aussitôt un œuf sur la pâte et saupoudrez-le d'un peu de sel. Vous pouvez ajouter des piments verts ou des oignons hachés selon votre goût. ≈ 2 min
6. Couvrez et laissez cuire à la vapeur 4 à 5 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que la pâte et l'œuf soient bien cuits. ⏱ 5 min
7. Servez chaud, avec une purée de pommes de terre maison, un chutney de tomate ou des piments verts marinés. ≈ 2 min