Crêpes di riso bangladesi con uova

Preparazione

1. Lasciate il riso in ammollo in acqua per 4 o 5 ore. ⏱ 5 h
2. Scolate l’amido e mescolatelo con l’acqua bollente fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. In alternativa, è possibile utilizzare anche farina di riso, mescolandola con l’acqua bollente nello stesso modo. ⏱ ≈ 10 min
3. Scaldate una piastra in terracotta o in ghisa. Una volta ben calda, asciugatela con un po' di olio per evitare che la crêpe si attacchi. ⏱ ≈ 10 min
4. Versate una generosa quantità di pasta di riso al centro della piastra e ruotatela delicatamente per formare uno strato sottile. ≈ 3 min
5. Rompite subito un uovo sulla pasta e spolveratela con un po' di sale. Potete aggiungere anche peperoncini verdi o cipolle tritate, a seconda dei vostri gusti. ≈ 2 min
6. Coprite e cuocete a vapore per 4-5 minuti a fuoco medio, finché la pasta e l’uovo non saranno ben cotti. ⏱ 5 min
7. Servire caldo, accompagnato da purè di patate fatto in casa, un chutney di pomodoro o peperoncini verdi marinati. ≈ 2 min