Indiase recepten: 160 makkelijke recepten stap voor stap uitgelegd, met de bereidingstijd, de kostprijs per persoon en de voedingswaarden. Op het menu: Pedha de Dharwad, een zoetigheid gemaakt met paneer (een soort kaas), Dhokla, een dampkoek gemaakt van rijst en zwarte bonen, Knapperige Kachoris met linze en mungo, Chai masala, een geurig thee met kruiden en melk…
Keukens van de wereld
Gemiddelde score* 40/100Een Indiaas snoepje uit Dharwad, gemaakt van zelfgemaakt paneer (een soort kaas), melk, suiker en kardemom, langzaam gegaard in bruine korrels, en gevormd…
Gemiddelde score* 46/100Des dhoklas, een soort gebakken lekkernijen uit Gujarat, gemaakt van rijst en zwarte linzen die zijn gefermenteerd, zacht, lichtzuur en met gemberaroma.
Gemiddelde score* 57/100Knapperige Indiase kachoris, gevuld met een pittige linzenmengsel (mungo) met komijn, koriander en amchur, en vervolgens gebakken op een lage temperatuur.
Gemiddelde score* 100/100Een zwarte thee met melk, geurend naar kaneel en kardemom, zachtjes gezet in een theekop boven kokend water, en zoet gemaakt naar wens.
Gemiddelde score* 92/100Een verse en pittige mangochutney: mangostukken die net rijp zijn, chilipepers, korianderblaadjes en sinaasappelsap, die gekoeld moeten marineren voordat …
Gemiddelde score* 79/100Zoete Indiase balletjes: kleine balletjes gemaakt van kikkererwtpuree, gedoopt in suiker, en vervolgens gerold met gedroogde druiven en kardemom.
Gemiddelde score* 93/100Een eenvoudig en geurig rijstgerecht uit Zuid-India, gemaakt met limoensap, kurkuma, mosterd en currybladjes, perfect voor een reis of een eenvoudig maalt…
Gemiddelde score* 95/100Kokos chutney, een klassiek bijgerecht bij dosas en idlis: een mengsel van kokos, chilipepers en gember, dat vervolgens wordt verrijkt met een kruidenmix …
Gemiddelde score* 100/100Een verfrissende citroensap uit Kerala: citroensap, suiker of zout, en koud water. Het kan zowel zuur, zoet als zout zijn, en is direct klaar om te drinke…
Gemiddelde score* 76/100Falafel gemaakt van kikkererwten en bonen, geurt naar knoflook en specerijen, gebakken op een lage temperatuur en geserveerd met sauzen en tamarinesap, me…
Gemiddelde score* 61/100Een Bengaals lamsvleescurry, geurig met pompoenpitten, knoflook, gember en hele kruiden, gekookt in een hoogdrukpan.
Gemiddelde score* 71/100Een dessert met pistachenoten, khoya (een zoet mengsel van melk en suiker), kardemom en saffraan, langzaam bereid in ghee (gezuurde boter) voor feestdagen…