Falafel, gemaakt van kikkererwten en bonen

Ingrediënten

• 300 g kikkererwten
• 100 g verse of gedroogde erwten, geweekt
• 1 middelgrote ui
• 5 teentjes knoflook
• 1 eetlepel mengsel van falafel kruiden (korianderblad en komijn, zowel vers als gemalen)
• zout en peper
• 1/2 theelepel bakpoeder (of 1/4 theelepel bicarbonaat)
• olieverf voor frituren
• 3 eetlepels rode saus
• 1 eetlepel witte saus
• Prikkelpaprika
• 3 eetlepels tamarinesap

Laat de kikkererwten een nacht weken en ververs het water 3 keer.

De bonen geven de falafel een lichtere textuur; u kunt ze vervangen door een middelgrote aardappel.

Pureer de sperziebonen en erwten twee keer in de keukenmachine, totdat een gladde puree ontstaat.

Voeg de ui en knoflook toe, en hak ze vervolgens opnieuw (een keukenmachine is handig, maar een mes geeft een betere resultaat).

Voeg de kruiden, zout, peper en gist toe (het gerecht is erg pittig) en meng goed.

Als het mengsel te dik is, voeg dan 1 tot 2 eetlepels water toe.

Laat het ongeveer 1 uur in de koelkast staan.

Vul de vorm voor falafel, dompel in de hete olie, zet het vuur lager en bak, waarbij je de falafel regelmatig omdraait, zodat ze gelijkmatig gaar worden.

Serveer de falafel met 3 eetlepels rode saus, 1 eetlepel witte saus, veel chilivlokken en 3 eetlepels limoensap.