Falafel indio de garbanzo y habas

Ingredientes

• 300 g de garbanzos
• 100 g de habas frescas o secas, remojadas
• 1 cebolla mediana
• 5 dientes de ajo
• 1 cucharada de mezcla de especias para falafel (perejil y comino en polvo)
• Sal y pimienta
• 1/2 cucharadita de gasificante (o 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio)
• aceite para freír
• 3 cucharadas de salsa roja
• 1 cucharada de salsa blanca
• Pimiento
• 3 cucharadas de zumo de tamarindo

Remojar los garbanzos durante una noche y cambiar el agua tres veces.

Los garbanzos aportan más ligereza al falafel; pueden sustituirse por una patata mediana.

Pase los garbanzos y los habas dos veces en la picadora de carne, hasta obtener una pasta fina.

Añade la cebolla y el ajo, y luego pícalos nuevamente (una batidora es útil, pero una máquina para picar carne da un mejor resultado).

Añada las especias, la sal, la pimienta y la levadura (la receta es bastante picante) y mezcle bien.

Si la mezcla está demasiado espesa, añada de 1 a 2 cucharadas de agua.

Deje reposar durante aproximadamente 1 hora en el refrigerador.

Rellene el molde para falafel, sumerja en el aceite caliente, reduzca el fuego y fría, volteando constantemente para asegurar una cocción uniforme.

Sirva los falafel con 3 cucharadas de salsa roja, 1 cucharada de salsa blanca, mucha pimienta y 3 cucharadas de jugo de tamarindo.