Falafel indiano a base di ceci e fave

Ingredienti

• 300 g di ceci
• 100 g di fagioli freschi o secchi, ammollati
• 1 cipolla media
• 5 spicchi d’aglio
• 1 cucchiaio di miscela di spezie per il falafel (coriandolo e cumino in polvere)
• Sale e pepe
• 1/2 cucchiaino di lievito chimico (o 1/4 di cucchiaino di bicarbonato)
• Olio per frittura
• 3 cucchiai di salsa rossa
• 1 cucchiaio di salsa bianca
• peperoncino
• 3 cucchiai di succo di tamarindo

Lasciate ammorbidire i ceci per una notte e cambiate l’acqua 3 volte.

I fagioli verdi conferiscono maggiore leggerezza al falafel; possono essere sostituiti con una patata media.

Frulla le ceci e le fave due volte con il tritatutto, fino ad ottenere una purea liscia.

Aggiungete la cipolla e l’aglio, quindi tritate nuovamente (un robot da cucina è utile, ma un tritatutto darà un risultato migliore).

Aggiungete le spezie, il sale, il pepe e il lievito (il piatto è piuttosto speziato) e mescolate bene.

Se l’impasto risulta troppo denso, aggiungete 1-2 cucchiai di acqua.

Lasciare riposare in frigorifero per circa 1 ora.

Riempite la teglia con il composto per i falafel, immergetela nell’olio caldo, abbassate la fiamma e cuocete, girando frequentemente per ottenere una cottura uniforme.

Servite i falafel con 3 cucchiai di salsa rossa, 1 cucchiaio di salsa bianca, una generosa quantità di peperoncino e 3 cucchiai di succo di tamarindo.